En el capítulo 7 Aditivos y modificaciones el lector conocerá conceptos interesantes como son: los pre-y probióticos, los fitoesteroles y fitoestrógenos. En definitiva, aprenderá sobre los nuevos componentes no nutricionales.
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También puedes profundizar con sus artículos más abajo redactados a lo largo de su prolifera carrera profesional.
https://fundacionlosalamos.es/con-ciencia/wp-content/uploads/2020/01/Capitulo-7-Aditivos-y-modificaciones.pdf
https://fundacionlosalamos.es/con-ciencia/wp-content/uploads/2020/01/Resumen-y-recomendaciones_-Aditivos-y-modificaciones-Capítulo-7.pdf
Yogures probióticos, ¿nos sirven?
En su último número la revista SCIENCE TRANSLATIONAL MEDICINE incluye una investigación que intenta responder a esa pregunta. Ha sido realizada por más de