Ciencia picante
Guindillas, pimientos (rojos, verdes, picantes, morrones), ajís, chiles (chipotl
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Ciencia amarga
“A nadie le amarga un dulce”. ¿Por qué?. Los distintos componentes de los alimen
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La Venus Ericina y el sopado de galletas
Erice es una bella población italiana de unos 30.000 habitantes, en la provincia
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Olores misteriosos
“Los olores cada vez van siendo más importantes en el mundo de la experimentació
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La hormona del apetito
Los diabéticos de tipo I regulan su patología con la administración de la hormon
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Leptina: una década después
Hace algunos años, en un artículo titulado “Un gen obeso” (véase el capítulo sig
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El apetito cerebral
En otras páginas nos hemos ocupado de algunas moléculas y hormonas que regulan e
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Nuestros circuitos cerebrales deciden cuánto comemos
El profesor Lehninger, gran bioquímico americano, especialista en bioenergética
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Umami, el sabor misterioso
Uno de los ingredientes característicos de festividades como la Navidad y otras
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¿Podemos heredar algunos caracteres adquiridos?
Un embargo sobre los alimentos impuesto por los alemanes al final de la Segunda